Dieses wunderbar cremige Schmandgurken-Nudelpfännchen ist absolute Wohlfühlküche. Ganz einfach und schnell zubereitet und so lecker!
Es ist eines meiner Gerichte aus dem Bereich: „Ich habe Hunger, wenig Lust oder Zeit, um aufwendig zu kochen – es muss einfach sein, schnell gehen und trotzdem richtig gut schmecken.“
Dazu ist es auch ein sehr günstiges Essen. Was will man mehr?
Tipp
Wenn ihr es nachkocht, achtet auf die Wahl der Nudeln!
Fusilli Bucati Corti sind ideal für Saucen, da sie diese besonders gut aufnehmen.
Sowohl klassische als auch cremige Saucen haften perfekt, weil sich die Sauce in der Spirale und der Innenbohrung sammelt.
Marken wie z.B. Barilla bieten diese Pasta an – häufig mit einer rauen, bronzegezogenen Oberfläche, die dafür sorgt, dass die Sauce optimal an den Nudeln haftet.
Zutaten für Schmandgurken-Nudelpfännchen
(für eine ordentliche Portion)
1 Salatgurke
100 g Fusilli Bucati Corti (daran haftet die Soße perfekt)
300 ml Gemüsebrühe
2 EL neutrales Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel
30 g vegane Speckwürfel
150 ml veganer Schmand
ca. 2 TL frischer Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frischer Dill
Schmandgurken-Nudelpfännchen
Schält die Gurke, halbiert sie der Länge nach und entkernt sie mithilfe eines Kugelausstechers. Dann viertelt ihr sie und schneidet ca. 1–2 cm breite Stücke.
Würfelt die Zwiebel, schneidet den Dill fein und presst den Zitronensaft aus.
Gebt nun das Pflanzenöl in eine Pfanne und röstet darin die veganen Speckwürfel ca. 2 Minuten an. Nehmt sie aus der Pfanne, belasst das nun rauchig schmeckende Öl darin und schwitzt darin die Zwiebelwürfel an.
Jetzt die Gurkenstücke hinzufügen, mit der Brühe ablöschen, die Nudeln dazugeben, den Deckel aufsetzen und alles entsprechend der Nudelgarzeit köcheln lassen. Bei mir waren das 10 Minuten.
Jetzt den Herd ausschalten – nur mit Resthitze arbeiten! Den veganen Schmand unterrühren, dann den Dill (bis auf einen kleinen Rest) zugeben und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Zitronensaft abschmecken.
Zuletzt noch etwa zwei Drittel der veganen Speckwürfel unterheben.
Anrichten und mit dem restlichen Dill und Speck dekorieren.
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Das klingt richtig gut und einfach. Das probiere ich aus! Kannst du mir noch sagen, welchen veganen Schmand du verwendet hast?
Schon mal vielen Dank!
Das freut mich sehr liebe Claudia!
Ich habe von rewe die vegane Creme genommen. Die passt dafür perfekt.
Viel Spaß beim Nachkochen!